Medkulturni dialog …

… oziroma slastna malica …

Salata

Salata

Gre za medkuluturni dialog na krožniku, ki ga sestavljajo:

  • francoska salama v ovitku provansalskih zelišč
  • kvazi belgijska solata (belgijska zato, ker sem jo prvič jedla tam) z dodatkom travničkega sira iz Bosne in sušenih paradižnikov z bella Italia
  • domač ržen kruh

Za salamo vam ne znam povedati recepture, solata in kruh pa se nacoprata z naslednjimi sestavinami:

  • en velik šop peteršilja
  • pet posušenih paradižnikov
  • pol koromača
  • 50 g travničkog sira (lahko tudi feta sir)
  • jabolčni kis
  • oljčno olje
  • sol

Vso zelenjavo drobno naseckajte, vmešajte na kocke narezan sir, začinite s soljo, oljem in kisom ter pustite počivat v hladilniku minimalno 2 uri. Če boste pustili počivati še malo več, boste lahko zraven pripravili  domač ržen hlebec iz:

  • 200 g pšenične moke čim boljšega tipa
  • 300 g ržene moke
  • pol lončka kisle smetane
  • kvas
  • 1 dcl mlačne vode
  • sol

Kvas vmešamo v mlačno vodo in počakamo, da vzhaja. Nato ga umesimo skupaj z ostalimi sestavinami v gladko (malo bo pocasto) testo in vzhajamo. Položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pečemo v prej ogreti pečici na 170° 40 minut.

p.s. Ali kdo ve, zakaj je v naši lepi Sloveniji tako težko dobiti pšenično moko nad tipom 750???

About Vale

Nesojena zvarkarca ...
This entry was posted in ... kulinarično. Bookmark the permalink.

5 Responses to Medkulturni dialog …

  1. napo says:

    pa saj ni tak problem z mokami, aje? … velikokrat so poznane pod imenskimi oznakami, ne pa po tipu … najbolj fina bela je tip 400, bela tip 500, polbela moka je tip 850, črna tip 1100, polnozrnata pa tip 1600 … tip je pa odvisen od količine mineralnih snovi v moki, določajo pa ga tako, da moko brnajo na 900 stopinj, ter stehtajo, kar ostane … v moku tipa 1100 je tako npr. 1,1% mineralnih snovi …

  2. Vale says:

    Vežda je problem, če si Vale in ti ni jasno, zakaj v talijanskih receptih piše, da mora biti pšenična moka TIP 1000?!?

  3. napo says:

    oja, pri italijanih je pa to seveda še bolj komplicirano, ker poleg tipov ločijo še moko, mleto iz trdih (di grano duro) in mehkih (di grano tenero) sort pšenice … pri nas pa stvar dodatno komplicira še ostra moka … francozi jih pa itak številčijo čisto po svoje …

  4. Vale says:

    Naaaaaa, a obstaja kakšen kalkulator moke, ki pretvarja italijanski tip v slovenskega? (zgolj retorično vprašanje). Drugače pa v naši votlini vedno eksperimentiramo s kruhom, pa nismo glih aklih, če v pečici poči, ali če ni ravno najlepše oblike. Je vedno dober in vedno vsega pohrustamo🙂 Me pa že nekaj časa daje, da bi se lotila baget, ampak me še ne daje dovolj🙂

  5. Alain says:

    Najbolj fina in oskubljena je 00
    Potem je 0, naslednja je 1 in potem še 2.
    Skratka, manjša številka pomeni bolj oskubljeno moko.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Log Out / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Log Out / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Log Out / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Log Out / Spremeni )

Connecting to %s