Ko gospod pujs stopi v juho …

… dobesedno oziroma župa s svinjskimi ficli, kot ji rečemo pri nas na Koroškem in marsikomu  obrne želodec že sama misel nanjo, meni osebno pa brbončice zaplešejo. Prvič, ker je juha svinjsko dobra in drugič, ker je obiranje ficlov prav poseben ritual, pri katerem se na koncu počutiš kot mali otrok, saj si ves usran, tako okoli ust, kot po rokah.

Dvomim, da bo dosti bralcev tega bloga zamikala župa s svinjskimi ficli, za tiste, ki pa vas ficli ne motijo, navodila. Najbolj pomembno je, da dobite dobre svinjske ficle, kar pomeni, da so fino razkosani in niso kosmati. Kilo ficlov, katerih cena je smešno nizka in znaša 0,60 EUR za kilogram, umijete, zalijete z dvema litroma vode in kuhate  pol ure. Nato liter vode odlijete in dodate nov liter, vanjo pa vržete še narezan korenček, malo timijana, par lovorovih listov in malo majarona, osolite ter kuhate na zmernem ognju uro in pol. Dodate še na kocke narezan krompir ter kuhate še eno uro. Tik pred koncem pripravite ajnprajn (kako se že temu reče po slovensko?) – v kozico denete dve žlici ostre moke in med nenhnim mešanjem pražite, dokler moka ne dobi nežne rjave barve. Moki dodate deciliter vode, premešate ter vmešate v župo. Nekateri dodajo še malo kisa, odvisno od okusa.

Ficli so zakon.